Paelleros
Guía completa del paellero de gas profesional
Por Equipo Técnico NTGAS ·
Elegir un paellero de gas profesional no es cuestión de marca ni de precio, sino de ajustar tres variables a tu servicio: la potencia y el diámetro, el tipo de gas y las garantías de seguridad y construcción. Esta guía las recorre con datos reales de fabricación.
¿Qué define a un paellero profesional?
A diferencia de un quemador doméstico, un paellero profesional está pensado para servicio continuo y uso colectivo. En NTGAS eso se traduce en cuerpos de fundición GG20 con pintura negra anticalórica y una tecnología monobloque sin juntas: al no haber juntas, no hay fugas y el mantenimiento es menor. La combustión en línea, sin pivotes, alarga la vida útil del quemador.
Todos son quemadores Multigas: funcionan con GLP (butano o propano) o con gas natural.
Paso 1: la potencia y el diámetro según tus raciones
La potencia se expresa en kilovatios (kW) y, en muchas fichas, también en kcal/h. Cuanto mayor sea el diámetro de la paella y el número de raciones, más potencia y más coronas necesitarás.
Dos referencias reales de la gama NTGAS marcan los extremos habituales de sobremesa:
| Modelo | Fuegos | Corona (Ø mm) | Potencia | Medidas (an×la×al mm) | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| HQ04 | 1 | 250 | 11,5 kW | 355 × 623 × 230 | 20 kg |
| P31 | 2 | Ext. 450 / Int. 230 | 27 kW | 480 × 790 × 230 | 40 kg |
Para un food truck o una barra con poco espacio, un 1 fuego compacto como el paellero HQ04 de NTGAS cubre raciones individuales y medianas. Para evento y restaurante, el paellero profesional P31, con su doble corona, da el salto a paellas grandes.
Paso 2: el tipo de gas disponible
El consumo cambia según el gas. Estos son los datos de catálogo de los dos modelos anteriores:
| Modelo | Consumo GLP | Consumo gas natural | Toma de gas |
|---|---|---|---|
| HQ04 | 630 g/h | 1,06 m³/h | 1/2” |
| P31 | 1.740 g/h | 2,83 m³/h | 1/2” |
Si tu local tiene gas natural canalizado, esa será tu opción estable. Si trabajas con bombonas de butano o propano, necesitarás el regulador adecuado. Al ser equipos Multigas, el mismo paellero se adapta a uno u otro suministro.
Paso 3: seguridad y homologación
Aquí no hay margen: es gas. Los paelleros NTGAS integran de serie:
- Doble válvula de seguridad y termopar, que cortan el gas si la llama se apaga.
- Protector de piloto antiderrames y entrada de gas reversible.
- Marcado CE.
La instalación debe realizarla siempre un profesional habilitado conforme a la normativa vigente. Un equipo homologado mal instalado deja de ser seguro.
Clásico o programable: la gama DigitalChefs
NTGAS fabrica dos familias sobre la misma base de quemador:
- Clásicos (P31, HQ04 y sus versiones Plus): regulación manual, encendido por piloto o chispero. Fiables y sencillos.
- Programables (DigitalChefs eP31 / eHQ04): sin piloto, con sistema IDG (Ionic Digital Gas) y configuración desde app (iOS y Android). El eP31 mantiene los 27 kW del P31; el eHQ04, los 11,5 kW del HQ04. Permiten repetir curvas de cocción con precisión, útil cuando el resultado debe ser idéntico cada servicio.
Si dudas entre uno y otro, la regla práctica es: programable cuando la repetibilidad y el volumen lo justifican; clásico cuando priorizas simplicidad y robustez.
Lo que de verdad importa al elegir
Dimensiona por raciones (potencia y diámetro), confirma el gas de tu local, no negocies la seguridad homologada y decide entre clásico o programable según cómo trabajes. Con eso claro, revisa la gama de paelleros profesionales, compara fichas y cruza el diámetro con tus raciones.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánta potencia necesita un paellero profesional?
Depende del diámetro de paella y del servicio. En la gama NTGAS, un quemador de 1 fuego como el HQ04 (corona Ø250 mm) entrega 11,5 kW, mientras que un 2 fuegos como el P31 (corona Ø450/230 mm) alcanza 27 kW. A más diámetro y más raciones, más potencia y más coronas.
¿Qué significa que un paellero es Multigas?
Que el mismo equipo puede funcionar con GLP (butano o propano) o con gas natural, adaptándose al suministro disponible en tu local. Los paelleros NTGAS son Multigas y aptos tanto para uso interior como colectivo.
¿Qué diferencia hay entre un paellero clásico y uno programable?
El clásico se regula a mano con su llave de gas y se enciende por piloto o chispero. El programable (gama DigitalChefs eP31 / eHQ04) no lleva piloto: incorpora el sistema IDG (Ionic Digital Gas) y se configura desde una app para iOS y Android, lo que permite repetir recetas con precisión.
¿Es seguro un paellero de gas profesional?
Sí, si está homologado y bien instalado. Los modelos NTGAS integran de serie doble válvula de seguridad y termopar, que cortan el gas si la llama se apaga, y cuentan con marcado CE. La instalación debe realizarla siempre un profesional habilitado.