Términos técnicos del sector — definidos de forma precisa y enlazados a las guías y productos donde aplican.
También: AISI 304, inox AISI-304
Acero inoxidable austenítico apto para uso alimentario, muy resistente a la corrosión y fácil de limpiar. Es el material habitual de la estructura de los equipos de hostelería profesional de NTGAS.
También: quemador de alta presión, presión industrial
En quemadores de gas, régimen de trabajo en el que el gas llega a una presión muy superior a la doméstica —del orden de 0,5 a 1,7 bar en la gama industrial de NTGAS— para concentrar gran potencia calorífica en un quemador compacto.
También: encendido piezoeléctrico, piezo
Sistema de encendido por chispa de un quemador de gas. Al accionarlo, genera una chispa que prende el gas sin necesidad de llama o mechero externo. Es una alternativa cómoda al piloto en paelleros como el P31 Plus.
También: encastrable, módulo encastrable
Sistema de montaje en el que un equipo se integra en una encimera dejándolo caer sobre un hueco preparado, en lugar de soldarlo a una cocina fija. Permite cocinas modulares a medida y facilita la instalación y la reparación.
También: ahorro energético, eficiencia de consumo
Capacidad de un equipo de obtener el mismo resultado de cocción gastando menos gas o electricidad. En cocina profesional se logra con buena combustión, control de temperatura y sistemas de retención de calor que evitan consumos innecesarios.
También: GG20, fundición gris GG20
Tipo de fundición gris empleado en quemadores robustos por su resistencia al calor y la durabilidad. Es el material del cuerpo de los quemadores y paelleros profesionales de NTGAS, con pintura negra anticalórica.
También: gases licuados del petróleo, butano, propano
Siglas de Gases Licuados del Petróleo: el butano y el propano. Se suministran en bombonas o depósitos y son uno de los combustibles habituales de los quemadores profesionales, junto al gas natural.
También: marcado CE, certificado CE
El marcado CE declara que un equipo cumple la normativa europea de seguridad que le aplica. En aparatos a gas es un requisito imprescindible para su comercialización y uso profesional en la UE.
También: Ionic Digital Gas, sistema IDG
Sistema de los paelleros programables DigitalChefs de NTGAS (eP31 y eHQ04). Sustituye al piloto de encendido tradicional y permite el encendido y el control digital del fuego desde una aplicación.
También: kilocalorías por hora, kilocaloria hora
Kilocalorías por hora: una unidad de potencia térmica que indica cuánto calor entrega un quemador en una hora. Es la unidad habitual en las fichas de quemadores industriales. Equivale a kW mediante 1 kW ≈ 860 kcal/h.
También: kilovatio, kilowatt
Kilovatio: unidad de potencia del Sistema Internacional usada para expresar la capacidad calorífica de un quemador. Se relaciona con las kcal/h mediante la equivalencia 1 kW ≈ 860 kcal/h.
También: multi-gas, apto para varios gases
Equipo de gas que puede funcionar indistintamente con GLP (butano o propano) o con gas natural, adaptándose al suministro disponible en el local mediante el reglaje adecuado.
También: sistema optim-gas
Sistema de NTGAS que optimiza el consumo de gas en la freidora/churrera CG80, combinado con su quemador AF25 patentado y un control electrónico de temperatura para frituras constantes con menor gasto.
También: protector de viento
Pieza o estructura que rodea el quemador para proteger la llama del aire en exterior, evitando que el viento la apague o desestabilice y manteniendo el rendimiento. Accesorio habitual en paelleros para uso al aire libre.
También: servicio técnico, asistencia técnica
Servicio de Asistencia Técnica: el equipo de profesionales habilitados que instala, revisa y repara los equipos. Contar con SAT y repuesto disponible es clave para la continuidad y la seguridad de una cocina a gas.
También: sonda de llama
Sensor de seguridad que detecta si hay llama. Si la llama se apaga, el termopar deja de generar señal y el sistema corta el paso de gas, evitando fugas. Va de serie en los quemadores y paelleros profesionales de NTGAS.
También: corte de gas por seguridad
Mecanismo que corta automáticamente el paso de gas cuando la llama se apaga, avisado por el termopar. Es una protección esencial en equipos de gas profesionales; los paelleros NTGAS integran doble válvula de seguridad de serie.