Churrería y freidoras
Freidoras y churreras industriales: guía profesional
Por Equipo Técnico NTGAS ·
Freír bien de forma constante —churros, patatas, frituras— no es cuestión de tener “una freidora grande”, sino la adecuada. Esta guía ordena los criterios con datos reales de la gama de churrería de NTGAS.
Los cuatro factores que deciden
- Energía: gas o eléctrica. Marca la instalación, la potencia disponible y el coste por hora. Lo vemos en detalle en la comparativa freidora de gas vs. eléctrica.
- Potencia. Define la rapidez con que el aceite recupera temperatura tras cada tanda.
- Capacidad de cuba. Litros de aceite: condiciona cuánto puedes freír seguido.
- Control de temperatura. Clave para el resultado y para el ahorro de aceite: pasarse de temperatura degrada el aceite antes de tiempo.
Dos referencias reales: CG80 y CE80
NTGAS fabrica dos churreras automáticas pensadas para fritura constante, ambas en acero inoxidable AISI-304 y con cuba de 17 a 32 litros:
| Modelo | Energía | Potencia | Cuba | Medidas (an×la×al mm) |
|---|---|---|---|---|
| CG80 | Gas (natural/GLP) | 25,3 kW | 17–32 L | 900 × 800 × 850 |
| CE80 | Eléctrica (400 V) | 15 kW | 17–32 L | 800 × 800 × 850 |
La CG80 a gas de NTGAS monta un quemador AF25 patentado con sistema Optim-gas y control electrónico de temperatura. La versión eléctrica CE80 incorpora resistencia desmontable rapid clip, que facilita la limpieza.
Automatización y ahorro
Ambas están totalmente automatizadas y disponen de un sistema de retención del calor de la cuba: mantienen la temperatura con menos consumo. En la práctica eso significa menos gas o electricidad por tanda y un aceite que dura más, porque no se somete a picos innecesarios.
Qué mirar antes de comprar
- ¿Tu local tiene gas o te conviene eléctrico por instalación?
- ¿Qué volumen de fritura haces en hora punta? De ahí salen potencia y cuba.
- ¿El equipo es fácil de limpiar (acero AISI-304, piezas desmontables)?
- ¿Está homologado (CE) y tiene SAT y repuesto disponibles?
Con esas respuestas, contrasta con la gama de churrería y freidoras de NTGAS. Si estás montando el negocio desde cero, te interesa la guía de cuánto cuesta montar una churrería.
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Preguntas frecuentes
¿Qué potencia necesita una freidora industrial?
Depende del ritmo de fritura. Las churreras NTGAS de cuba 17–32 L rondan los 25,3 kW en la versión a gas (CG80) y 15 kW en la eléctrica (CE80). A mayor volumen y recuperación de temperatura más rápida, más potencia.
¿Mejor freidora de gas o eléctrica para churrería?
Ambas valen; depende de tu instalación y consumo. La de gas (CG80) ofrece mucha potencia y recuperación rápida; la eléctrica (CE80) simplifica la instalación y el mantenimiento. Las dos están automatizadas y retienen el calor de la cuba para gastar menos.
¿De qué material debe ser una freidora profesional?
De acero inoxidable apto para alimentación. Las churreras NTGAS se fabrican en acero inoxidable AISI-304, resistente y fácil de limpiar, con certificado CE.
¿Cómo se ahorra aceite en una freidora industrial?
Con un buen control de temperatura (evita pasarte y degradar el aceite), filtrado y mantenimiento, y sistemas como el control electrónico de la CG80, que ajusta la fritura para alargar la vida del aceite.