Churrería y freidoras
Freidora de gas vs. eléctrica: cuál te conviene
Por Equipo Técnico NTGAS ·
Gas o electricidad es la primera decisión al elegir freidora de churrería, y no hay una respuesta universal: depende de tu local y de tu ritmo de fritura. Lo comparamos con dos modelos reales de la misma familia, la CG80 a gas y la CE80 eléctrica.
Cara a cara
| Criterio | CG80 (gas) | CE80 (eléctrica) |
|---|---|---|
| Potencia | 25,3 kW | 15 kW |
| Energía | Gas natural / GLP | Eléctrica (400 V) |
| Cuba | 17–32 L | 17–32 L |
| Instalación | Acometida de gas homologada | Potencia eléctrica suficiente |
| Material | Acero inox. AISI-304 | Acero inox. AISI-304 |
| Mantenimiento | Quemador AF25, control electrónico | Resistencia rapid clip desmontable |
Cuándo conviene el gas
La opción a gas brilla cuando el ritmo es alto y necesitas que el aceite recupere temperatura rápido entre tandas. La CG80 entrega más potencia (25,3 kW) y monta el quemador AF25 patentado con sistema Optim-gas. Requiere instalación de gas homologada, así que cuenta con esa obra si tu local aún no la tiene.
Cuándo conviene la eléctrica
La eléctrica simplifica la vida: sin acometida de gas, instalación más sencilla y mantenimiento cómodo (la CE80 lleva resistencia desmontable rapid clip). A cambio, necesitas potencia eléctrica suficiente (400 V) y la recuperación de temperatura es algo más contenida que en gas. Para volúmenes medios, es una opción muy práctica.
Cómo decidir
Hazte tres preguntas: ¿tengo gas en el local o me sale a cuenta la obra? ¿qué volumen muevo en hora punta? ¿cómo están mis tarifas de gas y electricidad? Con eso, la elección casi se hace sola.
Si todavía estás dimensionando el negocio, encaja esta decisión dentro de la guía de freidoras y churreras industriales y del presupuesto de montar una churrería.
Preguntas frecuentes
¿Qué fríe más rápido, una freidora de gas o eléctrica?
Para ritmos muy altos, la de gas suele recuperar antes la temperatura tras cada tanda por su mayor potencia (la CG80 entrega 25,3 kW frente a los 15 kW de la CE80). Para volúmenes moderados, la diferencia se nota menos.
¿Cuál es más fácil de instalar?
La eléctrica, porque no requiere acometida de gas: basta con potencia eléctrica suficiente (la CE80 trabaja a 400 V). La de gas necesita instalación de gas homologada por personal habilitado.
¿Cuál consume menos?
Depende del precio local de gas y electricidad y del uso. Ambas churreras NTGAS están automatizadas y retienen el calor de la cuba para minimizar el consumo; la elección económica depende más de tu tarifa energética que del propio equipo.