Glosario
Eficiencia energética
También: ahorro energético, eficiencia de consumo
Capacidad de un equipo de obtener el mismo resultado de cocción gastando menos gas o electricidad. En cocina profesional se logra con buena combustión, control de temperatura y sistemas de retención de calor que evitan consumos innecesarios.
La eficiencia energética es gastar menos energía para el mismo resultado. En un equipo de gas depende de una combustión correcta (coronas y difusores limpios), de un buen control de temperatura y de sistemas que retienen el calor para no malgastarlo.
Ejemplos reales: la churrera CG80 con su sistema Optim-gas y control electrónico, o la retención de calor de la cuba que llevan las freidoras industriales NTGAS. Un equipo eficiente cuesta menos de operar día a día.