Paelleros
Paellero clásico vs. programable: cuándo merece la pena
Por Equipo Técnico NTGAS ·
“Clásico o programable” es una de las dudas más frecuentes al comprar un paellero profesional. La respuesta no es que uno sea mejor: es que resuelven necesidades distintas. Lo comparamos con modelos reales de NTGAS.
La diferencia de fondo
- Clásico (P31, HQ04 y versiones Plus): regulas el fuego a mano con la llave de gas y enciendes por piloto o chispero. Es directo, fiable y no depende de electrónica.
- Programable (DigitalChefs eP31, eHQ04): no lleva piloto. Incorpora el sistema IDG (Ionic Digital Gas) y se configura desde una app (iOS y Android), lo que permite guardar y repetir curvas de cocción.
Cara a cara
| Criterio | Clásico (P31 / HQ04) | Programable (eP31 / eHQ04) |
|---|---|---|
| Potencia | 27 kW / 11,5 kW | 27 kW / 11,5 kW |
| Encendido | Piloto / chispero | Sistema IDG (sin piloto) |
| Control | Manual (llave de gas) | App iOS / Android |
| Electricidad | No necesita | Sí (100–240 V) |
| Ideal para | Simplicidad y robustez | Repetibilidad y volumen |
La potencia no cambia: lo que cambia es cómo se controla.
Cuándo elegir programable
El paellero programable eP31 DigitalChefs (y su hermano de un fuego, el eHQ04 programable) compensan cuando:
- Sirves mucho volumen y necesitas que cada paella salga igual.
- Quieres liberar atención del fuego en momentos de presión.
- Valoras poder guardar recetas y estandarizar el resultado entre turnos o locales.
Cuándo el clásico es la mejor opción
Si priorizas sencillez, robustez y no depender de electrónica, el clásico es perfecto. También para usos ocasionales o cuando el cocinero controla el fuego al detalle por oficio.
Para situar esta decisión en el conjunto, lee la guía del paellero de gas profesional y, si quieres conocer el clásico de referencia, qué es la P31.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia a un paellero programable de uno clásico?
El clásico se regula manualmente con su llave de gas y enciende por piloto o chispero. El programable (DigitalChefs) no tiene piloto: usa el sistema IDG (Ionic Digital Gas) y se configura desde una app para iOS y Android, lo que permite guardar y repetir curvas de cocción.
¿El paellero programable da la misma potencia que el clásico?
Sí. El eP31 mantiene los 27 kW del P31 y el eHQ04 los 11,5 kW del HQ04. Lo que cambia no es la potencia, sino el control: el programable la gestiona de forma automática y repetible.
¿Cuándo merece la pena un paellero programable?
Cuando haces volumen alto y necesitas que la paella salga idéntica en cada servicio, o cuando quieres liberar atención del fuego. Para usos sencillos o muy ocasionales, el clásico cumple sobradamente.
¿El programable necesita electricidad?
Sí, se conecta a la red eléctrica (100–240 V) para su electrónica de control, además del suministro de gas. El clásico solo necesita el gas.