Paelleros
El mejor quemador para paellas: cómo elegirlo
Por Equipo Técnico NTGAS ·
“¿Cuál es el mejor quemador para paellas?” es una pregunta con trampa: no hay uno mejor, hay el adecuado a tu servicio. La clave no es el precio, sino encajar potencia y diámetro con las raciones que haces.
Empieza por las raciones, no por el catálogo
El error más común es elegir por potencia máxima. Lo correcto es al revés: define el diámetro de paella que usas y el número de servicios, y de ahí sale la potencia.
- Pocas raciones, espacio reducido (barra, food truck) → 1 fuego compacto.
- Paellas medianas y grandes, servicio continuo → 2 fuegos con doble corona.
Dos referencias para situarte
Estos son los extremos habituales de sobremesa en la gama NTGAS, con datos de ficha:
| Criterio | HQ04 (1 fuego) | P31 (2 fuegos) |
|---|---|---|
| Corona | Ø250 mm | Ø450 / Ø230 mm |
| Potencia | 11,5 kW | 27 kW |
| Medidas | 355 × 623 × 230 mm | 480 × 790 × 230 mm |
| Peso | 20 kg | 40 kg |
| Uso ideal | Individual / food truck | Restaurante / evento |
Para movilidad y raciones contenidas, el modelo HQ04 es ligero y suficiente. Cuando la paella crece, el P31 de NTGAS y su doble corona reparten el calor del centro al borde con holgura.
Más allá del tamaño: lo que marca la diferencia
Dos quemadores con la misma potencia no son iguales. Fíjate en:
- Doble corona (centro + exterior): reparte el calor y evita el típico “anillo” quemado.
- Fundición GG20 y construcción monobloque sin juntas: durabilidad y menos mantenimiento.
- Seguridad de serie: doble válvula de seguridad y termopar, marcado CE.
- Multigas: que admita el gas de tu local (butano, propano o gas natural).
¿Y si busco repetir la paella exacta cada vez?
Ahí entra el factor “programable”. Las versiones DigitalChefs (eP31 / eHQ04) mantienen la potencia de sus equivalentes clásicos pero permiten configurar la cocción desde una app. Si tu negocio depende de servir exactamente la misma paella en cada turno, compensan.
Para comparar medidas y acabados con tu caso, revisa el catálogo de paelleros por diámetro y cruza el diámetro con tus raciones. Si quieres el contexto completo, lee la guía del paellero de gas profesional.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor quemador para paella para un restaurante?
Para servicio de restaurante con paellas medianas y grandes, un quemador de 2 fuegos con doble corona como el P31 (Ø450/230 mm, 27 kW) da margen de potencia y uniformidad. Si haces volumen muy alto y buscas repetibilidad, valora la versión programable eP31.
¿Qué quemador necesito para un food truck o eventos pequeños?
Un 1 fuego compacto y ligero como el HQ04 (Ø250 mm, 11,5 kW, 20 kg) es ideal para espacios reducidos y raciones individuales o medianas.
¿Más potencia siempre es mejor?
No. La potencia debe corresponder al diámetro de la paella: un quemador sobredimensionado para una paella pequeña desperdicia gas y dificulta el control; uno corto para una paella grande no reparte bien el calor. El acierto está en el equilibrio.