Normativa
Revisiones e inspecciones del gas en hostelería
Por Equipo Técnico NTGAS ·
“¿Cada cuánto reviso el gas?” es una de las dudas más frecuentes en hostelería, y se responde mejor distinguiendo tres niveles que a menudo se confunden.
Esta guía es orientativa. Los plazos y obligaciones concretos dependen de tu tipo de instalación, tu suministro y la normativa vigente en tu comunidad: confírmalos siempre con un instalador habilitado.
Nivel 1: el mantenimiento diario (tu personal)
Es el que haces tú y tu equipo, sin técnico, con el equipo frío y el gas cerrado:
- Limpieza de coronas, difusores y bandejas.
- Vigilar que la llama sea azul y estable (una llama amarillenta o irregular avisa).
- Atender los olores: si hueles gas, cierra el suministro, ventila y avisa a un técnico.
Lo tienes detallado en mantenimiento de quemadores industriales y en mantenimiento y limpieza de un paellero.
Nivel 2: la revisión periódica (servicio técnico habilitado)
La realiza un servicio técnico (SAT) habilitado cada cierto tiempo. Comprueba lo que tu personal no debe tocar:
- Estanqueidad de la instalación (sin fugas), con el método adecuado.
- Estado de la válvula de seguridad y el termopar.
- Regulador y presión correctos para tu equipo y gas.
- Ventilación del recinto y estado de tubos y conexiones.
Nivel 3: las inspecciones oficiales (lo que marca la normativa)
Además del mantenimiento y la revisión técnica, las instalaciones de gas están sujetas a inspecciones periódicas establecidas por la normativa, que ejecutan empresas o instaladores autorizados. Su periodicidad depende del tipo de instalación y suministro, así que no des por buena una cifra genérica: es justo lo que debes confirmar con tu instalador habilitado o distribuidor.
Por qué no te damos un “cada X años” cerrado
Porque sería irresponsable: el plazo correcto depende de variables (tipo de gas, potencia, características de la instalación) y de la normativa aplicable, que puede cambiar. En un tema de seguridad y gas, un dato erróneo es peor que ningún dato. Lo serio es: pregunta a un profesional habilitado.
El papel del fabricante
Elegir equipos homologados facilita todo lo anterior. Los equipos de NTGAS se fabrican con marcado CE y respaldo de certificación ISO, y están pensados para un mantenimiento sencillo. Eso reduce sustos, pero no sustituye las revisiones: las tres capas trabajan juntas. Tienes el marco completo en la guía de normativa y seguridad del gas en hostelería, y puedes ver equipos homologados en los quemadores de gas NTGAS o en la gama de churrería y freidoras.
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto hay que revisar una instalación de gas en hostelería?
Depende del tipo de instalación, del gas (GLP o natural) y de la normativa vigente, por lo que el plazo exacto debe confirmarlo tu instalador habilitado. Lo que sí es constante: el mantenimiento diario lo hace tu personal, y las revisiones técnicas y las inspecciones oficiales periódicas las realiza personal habilitado.
¿Quién puede revisar mi instalación de gas?
El mantenimiento diario de limpieza lo puede hacer el personal de cocina. Cualquier intervención sobre componentes de gas (válvulas, regulador, tuberías, estanqueidad) y las inspecciones oficiales corresponden a personal e instaladores habilitados conforme a normativa.
¿Qué se comprueba en una revisión técnica?
La estanqueidad de la instalación (sin fugas), el estado y funcionamiento de los dispositivos de seguridad (válvula de seguridad y termopar), el regulador y la presión correctos, la ventilación del recinto y el estado general de tubos y conexiones.
¿El marcado CE del equipo sustituye a las revisiones?
No. El marcado CE certifica el producto; la seguridad real requiere además una instalación homologada y revisiones periódicas. CE, instalación correcta y mantenimiento son tres cosas distintas y complementarias.