Cocina asiática
Asador de döner kebab: ¿gas o eléctrico?
Por Equipo Técnico NTGAS ·
El döner kebab necesita un equipo concreto: un asador vertical que gira la carne ante una fuente de calor. La primera decisión es la de siempre con el gas: a gas o eléctrico.
Cómo funciona un asador de kebab
La carne se ensarta en un eje vertical que gira frente a una fuente de calor lateral, dorándose por fuera mientras se mantiene jugosa por dentro; se corta a medida que se asa. La fuente de calor puede ser gas (combustión) o eléctrica (resistencias).
Cara a cara: KG-08 (gas) vs. KE-03 (eléctrico)
Ambos modelos de NTGAS se fabrican en acero inoxidable AISI-304, con cuerpo móvil para regular el calentamiento y abrir para el corte, y capacidad de 40 a 65 kg:
| Criterio | KG-08 (gas) | KE-03 (eléctrico) |
|---|---|---|
| Potencia | 14 kW | 9,9 kW |
| Calor | Doble quemador por válvula | Doble resistencia por termostato |
| Instalación | Acometida de gas homologada | Potencia eléctrica suficiente |
| Carne | 40–65 kg | 40–65 kg |
| Material | Acero inox. AISI-304 | Acero inox. AISI-304 |
Cuándo conviene cada uno
- Gas (KG-08): cuando buscas mucha potencia y respuesta inmediata y tu local tiene instalación de gas. Calienta rápido y aguanta ritmos altos.
- Eléctrico (KE-03): cuando quieres simplificar la instalación (sin acometida de gas) y el volumen es moderado. Cómodo de instalar y mantener.
El criterio es el mismo que en otras parejas gas/eléctrico de la cocina; lo desarrollamos en la comparativa de freidora de gas vs. eléctrica.
Cómo decidir
Pregúntate: ¿tengo gas en el local? ¿qué volumen de kebab muevo? Con eso, la elección casi se hace sola. Sitúa el asador dentro de tu carta con la guía de equipos de cocina asiática profesional y revisa los modelos entre los equipos de cocina asiática de NTGAS.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un kebab a gas y uno eléctrico?
El de gas calienta por combustión y ofrece mucha potencia y respuesta inmediata (KG-08: 14 kW, doble quemador por válvula). El eléctrico calienta por resistencias y simplifica la instalación (KE-03: 9,9 kW, doble resistencia por termostato). Ambos en acero inoxidable AISI-304.
¿Cuánta carne admite un asador de kebab profesional?
Los modelos KG-08 y KE-03 de NTGAS admiten de 40 a 65 kg de carne. La capacidad adecuada depende de tu volumen de servicio en hora punta.
¿El cuerpo del asador se mueve?
Sí. Ambos modelos tienen cuerpo móvil para regular la distancia de la carne a la fuente de calor y abrir para el corte, lo que da control sobre el dorado y facilita el trabajo.
¿Qué conviene para un local sin acometida de gas?
El eléctrico (KE-03), porque no requiere instalación de gas: basta con potencia eléctrica suficiente. Si ya tienes gas y buscas máxima potencia, el KG-08 es la opción.